| 제 목 |
비오는날 별미 "김치수제비" |
[음식 재료]
김치 100g, 감자 1개, 양파 ½개, 풋고추 2개, 대파 1뿌리, 멸치 20g, 다시마(10cm) 2토막, 마늘 1큰술, 국간장 약간, 밀가루 2컵, 계란 1개, 식용유 1작은술, 물 약간, 소금 약간, 간장 3큰술, 파(다진것) 약간씩, 마늘 약간씩, 깨소금 1큰술, 고추가루 약간, 참기름 약간
▒ 만드는 법 ▒
1.냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣어 끓기 시작하면 한소끔 끓인 후 다시마는 건져내고 20분정도 멸치 물을 우려낸다.
2.김치는 속을 털어낸 후 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰어논다.
3.감자,양파,풋고추,대파는 적당히 먹기 좋게 썰어놓는다.
4. 밀가루에 달걀,식용유,소금,물을 넣고 수제비 반죽을 한다.
5.1번 장국에 김치를 넣고 끓인 후 야채를 넣고 다시 끓어오르면 수제비를 떠서 넣는다.
6.5번이 어느정도 끓기 시작하면 국간장으로 간을 맞춘다.
7. 간장에 고춧가루,다진 파,다진 마늘,깨소금,참기름을 넣어 양념장을 만들어 곁들여 낸다.
[팁1]반죽할때 물의 온도는?
수제비는 익반죽하면 안되고 찬물로 부드럽게 잘 늘어나도록 많이 반죽하시면 됩니다.
그리고 떼어낼 때 넘 두껍게 하지마시고 또 넘 오래 끓이면 쫄깃하지 않습니다.
[팁2]양념장이 필요한 이유?
양념장에 수제비를 찍어 먹으면 맛있답니다.
마치 샤브샤브 고기에 소스를 찍어 먹는것과 같은 이치라 할 수 있어요. 사람들의 기호에 따라 먹을 수 있겠지요~^^
[팁3]반죽할때 물의 양은?
특허를 받은 항아리 수제비집 비법이 밀가루 300g당 물 1컵(200cc)라고 하더라구요
[팁4]매콤,쫀득~김치수제비가 먹고싶을땐?
< 김치 수제비 재료>
밀가루 2컵, 김치(송송 썬 것) 1/2컵, 감자 1개, 물 조금, 국물내기용 멸치 10마리, 청주 1작은술, 다진마늘 1작은술, 국간장 1작은술, 통깨 조금
<만들기>
(1) 넓은 그릇에 밀가루를 담고 송송 썬 김치를 넣어 조몰락조목락 반죽하다가 물을 조금 부어 농도를 맞추어 잘 치댄다. 치댄 반죽을 비닐 봉지에 넣어 30분 정도 둔다. 이렇게 하면 반죽이 부드러워진다.
(2) 감자를 껍질을 벗겨 먹기좋은 크기로 네모지게 저며 썬다.
(3) 냄비에 내장을 정리한 멸치를 넣고 물 5컵을 부어 10분 정도 끓인 후 멸치를 건져내고 청주와 다진마늘, 국간장을 넣어 간을 한 후 감자를 넣고 팔팔 끓인다.
(4) 3,에 수제비 반죽을 떼어 넣고 수제비가 둥둥 떠오르면서 익을 때까지 끓인다.
(5) 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려주면,완성!^^
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